蜂蜜蛋糕初體驗
緣起:繼杯子蛋糕之後,也想嚐嚐看蜂蜜蛋糕的滋味,所以趁勝追擊,繼續我的蛋糕不歸路了!
目標:蜂蜜蛋糕二條
用具介紹:
材料:低筋麵粉:100g 雞蛋4顆( 蛋黃與蛋白先分開)
蜂蜜50g 砂糖25g＋75g 堅果適量
作法:1.蛋黃中放入砂糖25g輕輕攪拌均勻.蜂蜜先用一小匙溫水調成蜂蜜水備用.
2.另外把蛋白先打出泡泡,先加入1/3 砂糖,繼續打到泡泡變細,再加入1/3砂糖打到泡泡變成有紋路後,再把剩下的砂糖加入 . 打到泡泡的勾勾翹起來才可以喔!(濕性發泡 ).
3. 先挖1/3的蛋白霜到蛋黃糊裡, 用攪拌的方式拌勻. 再倒回去剩下的蛋白霜裡面,一樣用攪拌的方式拌勻.
4.再分三次篩入低筋麵粉攪拌均勻.
5.取1/3的麵糊倒入蜂蜜水,用刮刀以切拌法攪拌均勻.
6.蜂蜜麵糊再倒入剩下的2/3麵糊. 一樣用刮刀以切拌法攪拌均勻.
7.用濾網將麵糊過篩,可以用刮刀輔助讓麵糊過篩速度加快.不過為了讓蛋糕細緻綿密.只好多點耐心了!
8. 再平均的倒到模具裡面,就準備進烤箱啦!（取一筷子在麵糊上畫S型消泡)
7.烤箱先用160度烤50分鐘,然後就大功告成了 !
小叮嚀:
1.烤箱要事先預熱170度.
2.可以在倒完麵糊到模型後,放幾顆堅果或果乾到模型裡,以增加風味.
3.烤完後不要急著吃,先拍個美照,放涼後再享用!
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