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                              杯子蛋糕初體驗

       緣起：前一陣子,瘋狂的愛上了在家做麵包,因為是無師自通,想當然是上不了檯面,重點

                        是 陰錯陽差買錯了麵粉,買了一包適合烘焙蛋糕與餅乾的低筋麵粉,實在是不知如

                       何是好, 卻也順便勾起了我的烘焙魂,不知哪來的勇氣,竟然想嘗試烘焙蛋糕,製作

                 這種工序複雜的食品,為了不浪費食材,只好硬著頭皮,請教谷歌大神,開始我的烘焙初

                   體驗囉!

目標:12個杯子蛋糕

材料:低筋麵粉:80g           雞蛋4顆( 蛋黃與蛋白先分開)           牛奶60g

          沙拉油45g               砂糖45g

工具:電動攪拌器

電子秤、刮刀、篩網、烘焙模型

作法:1.先把沙拉油和蛋黃攪拌均勻, 再加入牛奶拌勻

         2.再篩入低筋麵粉攪拌均勻.

         3.在另外把蛋白打出泡泡,加入幾滴檸檬汁後,先加入1/3 砂糖繼續打到泡泡變細,再加入1/3砂糖打到泡泡變成有紋路後,再把剩下的砂糖加入 ,

            打到泡泡的勾勾垂下才可以喔!(濕性發泡 ).

         4.先挖1/3的蛋白霜到蛋黃糊裡, 用攪拌的方式拌勻.

         5. 再倒回去剩下的蛋白霜裡面,一樣用攪拌的方式拌勻.

         6. 再平均的倒到模具裡面,就準備進烤箱啦!（只能倒九分滿,而且邊倒要邊搖勻,把空氣搖出來喔!)

         7.烤箱先用110預熱15分鐘,然後用110烤15分鐘, 再用120、 130、 140 、150、 160、 各烤10分鐘,最後用170烤5分鐘,再燜5分鐘.

提醒:

         1.烤箱要事先預熱.

         2.可以在倒完麵糊到模型後,放幾顆堅果或果乾到模型裡,以增加風味.

         3.烤完後不要急著吃,先拍個美照,放涼後再享用!